お米の無洗米

『無洗米』(むせんまい)というお米は洗う必要もなく、ただ必要な水を足して炊飯器で炊けば、すぐに食べることができるように加工されているお米のことをいいます。通常は、精白される過程でどうしてもぬかが多少は残ってしまうものですが、無洗米についてはぬかが完全に取り去られているのです。そのため、そもそもぬかを洗い落とすために行われている研ぎの作業をしなくて良いのです。もっとも早く扱いを始めたのが生協であるとされていて、首都圏から一般の家庭に広まっていきました。そのほか、やはり炊飯の手間が省かれることから、業務用としてレストラン、社員食堂などでも導入されています。レストランなどでは、人によって炊き方の差が出ないというメリットもあります。


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